黒豆’15

クサカベさんからいただいた黒豆を弓田さんの本を見て煮てみる。

砂糖は一度に加える。灰汁はとらない。
ホントかなぁ〜なんて思いながら炊いてみたけど、圧巻です。
少し皺はよるけれど、程良い硬さを持っていて、豆の味わいがしっかりしている。

今までの皺もよっていなくて美しいけど、柔らかいだけで、豆の栄養素も失ってしまった砂糖煮の豆が霞んで見えます。