なます

クサカベさんに赤とシロのダイコンをいただきました。
「なますにすると紅白で綺麗だよ〜」
と教えていただいたので、奥さんに
弓田さんの本のなます作りを依頼。

昆布と鰹厚削り節は細切りにして出汁をとり煮詰める。
ドライアプリコットと切り干し大根で甘味を。
油揚げは香ばしく焼いて加える。
米酢ではなくシェリー酒ビネガーを。
松の実や塩鮭の皮も加える.....。

ない材料もあったので端折りましたけど
えらい手の込んだ豪勢な＜なます＞になりました。
というより、もう別の食べ物だね。
すごく美味しかったですけど。