ローストビーフ

 

普段の食卓では牛肉は全くと言っていいほど食べないのですが
みんなの大好物なこれを仕込むときにはドドンと作ります！

油が苦手で、赤身のおいしい肉が好きなので

今回も鳥取和牛のラムシン1.3kg。
重量の1％の塩とその辺に生えてるハーブをすり込んで冷蔵庫で一日寝かせ
翌日、焼き目を付けてから100℃のオーブンで芯温５６℃まで加熱しました。

カンパーニュとヴィネグレットであえたサラダ、
これがあったらもう言うことなしです〜。