楽譜のようなもの...

やっと、今年のノエルの１つが決まりそう.....

あ〜もう一台はどうしよう？スペキュロス、プラリネ.....

夏が終わったとこなのに、ほんと季節感ないなー（涙）

あれこれルセットを眺めていて

「ルセットは楽譜のようなもの...」と言われるシェフの方々に限って

シンプルで、作業性もよく、味わいを重視した

しっかりしたルセットを使われていることに気付く。

若いパティシエで巨匠に感化されてるのか

「お菓子はルセットじゃない」という人ほど、

もっとちゃんとしたの使ったほうがいいんじゃない？と

残念に思う事がことが多い...。

それに縛られてはいけないと思うけど、

良いルセットを選び、それを更なる高みにもっていくことが

肝要なんだとひしひしと感じる今日この頃です。