Crottin coco

焼成前と焼成後のクロタン・ココ。

 

卵白、グラニュー糖、ココナッツとシンプルな素材ながらも

メレンゲの砂糖をどのタイミングで加えるか？

ココナッツをローストしてから加えるか、そのまま加えるか？

生地のあわせ具合をどれくらいで止めるのか？

作り手のその時々の判断で、出来上がりは大きく変わってきます。

最初は全く売れなかったけど（笑）

今年に入って、たくさんのお客様に求めていただけるようになった

成長株のメレンゲ菓子です。

咀嚼するというより、上顎と下顎で

「シャホッ」とつぶして食べるのが美味しいと思います。